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[单选题]
滑炒鱼丁上浆前,处理鱼丁表面水分的正确方式是( )
A
焯水沥干
B
用干净毛巾吸干
C
自然风干
D
用料酒冲洗
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
鱼丁上浆前,需用干净毛巾吸干表面水分,否则会影响调料渗透和上浆效果,导致成品口感不佳。
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