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[单选题]
西餐甜品服务前,需要完成的操作是( )
A
直接上甜品,无需准备
B
撤掉上一道菜的餐具,摆放甜品餐具
C
先上咖啡,再上甜品
D
询问客人是否需要加菜
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
西餐遵循 “一菜一撤” 原则,上甜品前需撤掉蔬菜或主菜的餐具,再摆放好甜品叉等专用餐具,之后再为客人送上甜品。
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