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[单选题]
滑炒鱼丁选用鲈鱼、桂鱼等优质鱼肉时,切完鱼丁后的处理方式是( )
A
无需清洗,仅清洗净肉
B
用清水反复冲洗
C
用料酒浸泡去腥
D
用盐水腌制入味
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
鲈鱼、桂鱼等优质鱼肉质地细嫩,切完鱼丁后无需清洗,仅需在取净肉时清洗即可,避免流失鲜味。
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