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[多选题]
加入鸡蛋液到泡芙面团时,需要注意:
A
分多次少量加入
B
每次加入后需充分搅拌均匀
C
观察面糊状态,避免过度稀释
D
温度控制在55-58度之间,避免烫熟鸡蛋
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参考答案
试题答案:
A
B
C
D
答案解释:
无
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