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[单选题]
制作桂花藕时,收汁后需将藕捞出滴干晾透,目的是( )
A
避免藕的颜色不均、底部焦糊
B
便于切配
C
增加甜味
D
延长保存时间
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
桂花藕若在汤汁中长时间收汁,会导致上下颜色不均、底部焦糊,捞出滴干晾透后再切配,能保证成品外观和口感一致。
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