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[单选题]
菊花鱼刀工处理时,每块鱼坯的标准是( )
A
每 5 片为一块
B
每 3 片为一块
C
每 10 片为一块
D
无固定数量要求
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
菊花鱼刀工需将鱼片每 5 片为一块,且保证鱼皮相连,最后顶刀切成鱼丝,才能形成标准的菊花造型。
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