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[单选题]
制作红烧鲫鱼时,鱼身上改的花刀是( )
A
十字花刀
B
兰草花刀
C
柳叶花刀
D
蓑衣花刀
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
红烧鲫鱼刀工要求为兰草花刀,刀间距1厘米,刀口与鱼腮盖平行,可美化造型并利于鱼肉入味。
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