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[单选题]
花色热菜组配手法中,“将溶胶状原料挤成各种形状” 的是( )
A
贴
B
挤
C
排
D
扣
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
挤是用手或工具将溶胶状原料挤成特定形状的组配手法,常见于制作丸子等菜品。
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