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[多选题]在蛋糕卷制作失败的可能原因中，属于常见错误的有：

A蛋白打发过度导致蛋糕体过于干燥易裂

B面糊搅拌过度造成面筋形成，蛋糕不蓬松

C烘焙温度过高使表面迅速凝固，内部气体无法释放

D卷蛋糕时手法过重导致断裂

E蛋糕体未完全冷却即开始卷制

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