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[单选题]
鸭肉制馅时,选用当年嫩鸭的主要目的是( )
A
降低成本
B
肉质紧实不柴、有嚼劲
C
处理更方便
D
脂肪含量更高
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
当年嫩鸭的肉质紧实且不柴,口感有嚼劲,相较于老鸭肉更适合制作馅心。
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