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[单选题]
红烧肉汤汁浓稠的原因是( )
A
加入淀粉勾芡
B
肉皮胶质和糖的作用
C
长时间油炸
D
加入增稠剂
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查看答案
参考答案
试题答案:
B
答案解释:
红烧肉汤汁浓稠依靠肉皮的胶质和炒糖色的糖,无需勾芡,勾芡属于错误做法。
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