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[单选题]
中餐分菜的首要原则是( )
A
分量均匀
B
注意分菜顺序
C
动作灵活
D
手法卫生
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
中餐分菜需遵循固定顺序,一般从主宾开始,再按顺时针方向绕桌分送,这是分菜的首要原则。
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