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[单选题]
煮芡法调制生粉团时,天气炎热、粉质偏湿的情况下,熟芡的用量应( )
A
增加
B
减少
C
不变
D
随意调整
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
煮芡法用芡量需根据天气和粉质调整,天气热、粉质湿时减少用芡量,天气凉、粉质干时适当增加。
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