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[单选题]
泡心法调制生粉团时,沸水用量过多会导致( )
A
面皮粘手,难以成型
B
成品开裂,影响质量
C
面皮过硬,口感变差
D
面皮无粘性,无法成团
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
泡心法中沸水用量需准确,过多会使面皮粘手难以成型,过少则会导致成品开裂。
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