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[单选题]
制作肉三鲜馅时,海参切丁的要求是( )
A
切极小丁
B
切稍大丁
C
切细丝
D
剁成泥
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
海参质地柔软,加热后易收缩,切丁时需稍大,与蒜苔丁比例协调,保证成品口感一致。
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