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[单选题]
为使制品软硬适中、可塑性强,将糯米粉与面粉掺和的目的是( )
A
增加硬度
B
增加韧性和粘润感
C
降低口感
D
便于保存
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
糯米粉和面粉掺和制成的成品可塑性强、不易变形,能增加韧性、粘润感和软糯感。
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