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[单选题]
甜面酱增香的关键操作是( )
A
与原料同时下锅
B
热锅飞炒至沸腾
C
冷水浸泡溶解
D
直接淋在成品上
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
甜面酱需经葱姜爆锅后,入热锅主动搅拌至沸腾(飞炒),才能激发出浓郁酱香味。
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