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[单选题]
滑溜鱼片滑油时,判断原料断生的标志是( )
A
鱼片浮起
B
鱼片变色
C
油面起泡
D
有香味溢出
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
滑溜鱼片上浆后滑油,当鱼片慢慢浮起时,说明已经断生,需及时捞出控油。
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