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[单选题]
莲蓉甘露酥成品的核心特征是( )
A
表面光滑无裂纹
B
表面炸裂有明显裂纹
C
内部松软无层次
D
馅料外露
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
合格的莲蓉甘露酥表面需有明显裂纹,呈现酥软的感官效果,无裂纹可能是工序或原料存在问题。
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