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[单选题]
京酱肉丝作为爆菜,成品的核心特点是( )
A
盘底仅留一层清油,无多余汤汁
B
酱汁浓稠,挂满肉丝且有剩余
C
口感干柴,酱香寡淡
D
色泽浅淡,味道偏甜
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
爆菜的特点是旺火速成,成品盘底只能留一层清油,无多余汤汁,酱汁需刚好裹满肉丝。
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