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[单选题]
下列哪种情况会导致面点成品出现坍塌、漏馅的问题( )
A
馅心过软、过油
B
馅心过硬、过干
C
馅心颗粒过粗
D
馅心颗粒过细
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
馅心过软、过油会导致面点在熟制过程中形态不稳定,出现坍塌、漏馅的现象;馅心过硬过干易导致成品收腰,颗粒过粗易导致破皮。
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