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[单选题]
处理鱿鱼时,焯水的正确操作是( )
A
鱿鱼直接放入沸水久煮
B
鱿鱼和冷水同时入锅,水沸后捞出
C
鱿鱼放入漏勺,与冷水一同倒入沸水,水将沸时迅速捞出
D
鱿鱼用温水浸泡
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
鱿鱼焯水需用 “快进快出” 的方式,避免肉质变老,具体操作是将切好的鱿鱼放在漏勺内,与冷水一同倒入沸水,水即将沸腾时迅速捞出。
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