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[单选题]
整料去骨的核心目的是( )
A
去除所有细小鱼刺
B
保持原料完整外形,剔除主要骨骼
C
使原料更易切割
D
增加原料重量
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
整料去骨是剔除原料主要骨骼,保留完整外形的处理方法,细小骨骼难以完全去除,无需强求。
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