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[多选题]
关于面糊的翻拌技巧,正确的有:
A
应该从底部向上翻拌,避免消泡。
B
动作要轻柔,以免面糊起筋。
C
翻拌至面粉颗粒完全消失。
D
搅拌过度会导致面糊变稀。
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参考答案
试题答案:
A
B
C
D
答案解释:
无
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