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[单选题]
挂糊原料炸制时需分开下锅,主要目的不包括( )
A
受热均匀
B
避免脱糊
C
防止油爆烫伤
D
缩短加热时间
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参考答案
试题答案:
D
答案解释:
挂糊原料分开下锅可使原料受热均匀、避免脱糊、防止冷原料遇热油爆裂烫伤,无法起到缩短加热时间的作用。
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