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[单选题]
清蒸武昌鱼的正确蒸制方式是( )
A
开水上笼蒸
B
凉水上笼蒸
C
温水上锅蒸
D
小火慢蒸
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
开水上笼蒸武昌鱼,能快速锁住鱼肉水分,保证肉质细嫩,凉水上笼会导致鱼肉发紧发死。
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