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[单选题]
调制糊浆时,质地娇嫩的原料应选用的糊浆浓度是( )
A
稠一些
B
稀一些
C
适中
D
无要求
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
调制糊浆需遵循 “嫩料稠糊、老料稀糊” 的原则,质地娇嫩的原料挂稠糊能更好地保护其形态和水分。
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