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[单选题]
西餐中,为保持肉质鲜嫩,在原料表面裹上面包粉再炸制的方法是( )
A
清炸
B
面包粉炸
C
挂糊炸
D
酥炸
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
面包粉炸是在原料表面裹一层面包粉,可锁住肉质水分,保证鲜嫩口感,如炸鸡腿、炸猪排。
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