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[单选题]
鸡整料去骨时,颈部刀口的适宜长度是( )
A
3-4厘米
B
6-6. 5厘米
C
8-10厘米
D
1-2厘米
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
颈部刀口过长易破坏外形,过短难以操作,结合经验,6-6. 5厘米的刀口长度最为适宜,可避免破皮。
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