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[单选题]
影响水调面皮调制的原料因素不包括( )
A
面粉种类
B
水量与水温
C
盐和碱的添加
D
搅拌速度
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参考答案
试题答案:
D
答案解释:
影响水调面皮的原料因素包括面粉种类、水量水温、盐和碱的添加,搅拌速度属于操作因素。
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