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[单选题]
连续长时间煮制制品时,需不断补水的主要原因是( )
A
调节水温
B
补充水分蒸发量
C
稀释馅料味道
D
防止面皮粘连
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
长时间煮制中水分会随加热蒸发,及时补水可保证水量充足,避免制品因水量不足煮不熟或粘锅。
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