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[单选题]
适合制馅、制蓉,吸水量大且脂肪含量低的猪肉部位是( )
A
上脑
B
通脊
C
夹心肉
D
五花肉
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
夹心肉肌阔、结缔组织多、肉质紧致、吸水量大,脂肪含量低,适合制馅和制蓉。
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