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[单选题]
挂糊的作用不包括( )
A
保持原料鲜味和水分
B
保持原料形状
C
增加原料腥味
D
保持原料营养价值
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
挂糊能形成保护膜,锁住原料的鲜味、水分和营养,同时保持原料形状,不会增加腥味。
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