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[单选题]
油发虾片时需要不停搅拌,目的是( )
A
受热均匀、避免粘连
B
加快膨胀速度
C
使虾片颜色均匀
D
防止油温过高
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
搅拌可让虾片各部位都接触热油,避免出现局部未发或粘连成团的情况。
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