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[单选题]
爆炒腰花的芡汁应在原料( )时淋入
A
刚下锅
B
半成熟
C
八成熟
D
完全成熟
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
爆炒腰花要求急火速成,原料八成熟时淋入芡汁,快速翻炒后即可出锅,能保证腰花脆嫩口感。
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