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[单选题]
菊花鱼拍粉的核心要求是( )
A
仅鱼皮部分拍粉
B
每一根鱼丝都蘸匀干淀粉
C
拍粉越厚越好
D
鱼丝粘连也可
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
拍粉时需保证每根鱼丝根根分明、均匀裹粉,若有粘连,下锅后会变成一团,导致菜肴失败。
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