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[单选题]
中式面点制馅用虾肉,处理时不需要进行的操作是( )
A
去须去壳
B
挑去虾线
C
高温油炸
D
切丁或剁蓉
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
制馅用虾肉需去须、去壳、挑虾线,再根据工艺要求切丁或剁蓉,高温油炸不属于基础处理步骤。
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