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[单选题]
鸡整料去骨翻剥皮肉时,力道要求是( )
A
蛮力撕扯
B
轻柔无力
C
力道充足且有控制
D
借助重物碾压
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
翻剥皮肉需力道充足以顺利剥离,同时要有控制,避免撕裂鸡皮,必要时可借助细小柳叶刀辅助。
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