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[单选题]
滑炒里脊的成品特点是( )
A
干香酥脆
B
滑嫩鲜香,略带汤汁
C
软烂入味
D
外焦里嫩
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
滑炒里脊成菜后具有滑嫩鲜香、略带汤汁的特点,这是滑炒技法的典型特征,依靠精准的油温控制和上浆工艺实现。
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