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[单选题]
滑溜与炸溜的核心区别在于( )
A
原料不同
B
油温不同
C
调味不同
D
勾芡不同
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
滑溜采用低油温(4-5 成热)滑油,炸溜采用高油温炸制,二者核心区别是油温控制不同。
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