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[单选题]
爆菜成菜后的特点是( )
A
汤汁浓稠
B
无汤汁,盘边干净
C
原料软烂
D
口味清淡
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
爆是用旺火沸油或沸水快速加热原料,成菜后无汤汁,装盘后边沿干净,口感鲜嫩。
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