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[单选题]
白煨脐门成品应撒入的胡椒粉种类是( )
A
黑胡椒粉
B
白胡椒粉
C
混合胡椒粉
D
青胡椒粉
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
白煨脐门汤汁为奶白色,撒入白胡椒粉可避免破坏色泽,黑胡椒粉会使汤汁颜色变深影响品相。
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