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[单选题]
行业中 “吊蛋皮” 的关键步骤是( )
A
热锅冷油炼勺
B
大火快速煎制
C
厚蛋液摊制
D
无需控油直接倒蛋液
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
吊蛋皮需先将锅刷洗干净,热油滑锅后倒出余油(炼勺),再倒入蛋液晃匀摊成薄皮,锅面光滑是蛋皮完整的关键。
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