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[单选题]
油发干制原料时,投料量不宜过多,原因是( )
A
避免受热不均、溢出锅外
B
节约用油
C
降低涨发率
D
方便搅拌
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
干料油发时膨胀率较高,投料过多会导致原料受热不均,甚至膨胀后溢出锅外。
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