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[单选题]
京酱肉丝炒制时,使肉丝均匀粘牢酱汁的关键操作是( )
A
用勺背轻轻按压肉丝
B
快速大幅度翻锅
C
加入清水稀释酱汁
D
延长翻炒时间
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
肉丝倒入酱汁后,用勺背轻轻按压,能让每根肉丝都紧密粘住酱汁,保证入味均匀。
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