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[单选题]
牛肉上浆腌制后,表面撒植物油的目的是( )
A
增加香味
B
防止水分挥发
C
提升色泽
D
便于翻炒
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
牛肉上浆腌制后撒一层植物油,可形成保护膜,防止原料水分挥发,保持肉质鲜嫩。
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