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[单选题]
烹的烹调方法中,汤汁的用量特点是( )
A
汤汁多
B
汤汁极少
C
无汤汁
D
汤汁没过原料
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
烹菜是将炸后的原料用少量汤汁快速翻炒入味,汤汁用量远少于烧菜,成品几乎无多余汤汁。
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