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[单选题]
京酱肉丝炒酱时,底油不宜过多的原因是( )
A
避免变成炸酱,且后期酱汁难以卸开
B
防止甜面酱粘锅
C
减少油腻感
D
加快炒酱速度
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
底油过多会让炒酱变成炸酱,后期加入料酒后会形成水油混合物,导致酱汁无法卸开,影响口感。
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