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[单选题]
滑炒里脊上浆的正确顺序是( )
A
盐鸡精料酒→湿淀粉→蛋清→食用油
B
蛋清→盐鸡精料酒→湿淀粉→食用油
C
湿淀粉→盐鸡精料酒→蛋清→食用油
D
食用油→盐鸡精料酒→湿淀粉→蛋清
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
滑炒里脊上浆需先加盐、鸡精、料酒拌匀至肉片起黏,再加湿淀粉拌匀,接着加蛋清搅匀上劲,最后加食用油封面,防止水分流失。
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