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[单选题]
炸制咸水饺时,生坯浮上油面后的操作是( )
A
关火控油
B
开大 fire 炸至金黄
C
转小火慢炸
D
加入冷水降温
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
生坯浮上油面说明初步定型,此时开大 fire 可使成品表面迅速酥脆,内部熟透,达到外脆里嫩的效果。
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